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分類:專題

養生魯菜:
脆皮元寶蝦

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  製作方法:北美白蝦去頭,在腹部開一刀,加鹽、味精、料酒、蔥姜腌制入味。然後將蝦倒入七成熱的油中炸酥撈出控油,另起鍋加入白醋白糖熬至濃稠,將炸好的蝦倒入鍋中翻炒,淋明油出鍋即可。

特點:酸甜適口,外酥裏嫩。

  蝦是人們日常生活中最常吃的水產動物之一,營養價值極高。此菜品選用白蝦,白蝦因甲殼較薄、色素細胞少,身體透明,死後肌肉呈白色而得名。蝦肉因含有游離的氨基酸、核苷酸而味道鮮美,肉質鬆軟,易消化,每100克食用蝦中,含蛋白質20.6克,脂肪0.7克、碳水化合物0.2克、鈣35毫克、磷150毫克、鐵0.1克,對身體具有良好的調節作用,能增強人體的免疫力。同時,蝦的鈣含量為各種動植物食品之冠,特別適宜於老年人和兒童食用。陰虛火旺和瘡腫及皮膚病患者忌食。

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