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分類:專題

寒冬養生: “一九一隻雞”
並非人人合適

  進入冬季後,養生的話題再次被人們所關注。冬季養生一直以來都是我國歷史悠久的民間習俗。自古中醫就有雲 :“萬物皆生於春,長于夏,收于秋,藏于冬,人亦應之。”古人認為,冬三月是“生機潛伏、陽氣內藏”的季節,應講究“養藏之道”。也就是說,冬季是一年四季中保養、積蓄的最佳時機。不過有些傳統的養生方法並不適合任何人,冬季養生,重點還在於因人而異。

“進九吃雞”不適合所有人

  “一提到冬季養生,人們往往首先想到的是諸如‘一九一隻雞’這些流傳很廣的俗語”,江蘇省人民醫院營養科的李群主任表示,“進九吃雞”的養生方法不適合所有人,冬季養生是一門學問,必須因人而異,否則非但達不到養生的目的,還有可能適得其反。

  李群醫師強調,在談科學養生之前,必須弄清一個道理,養生並不等於進補,進補只是養生的一個手段,養生人人都需要,但進補則不是人人都能補。她認為,養生對象主要可以分為三大類:健康人群,亞健康人群和體弱多病者。對於健康人,在飲食上就不能一味地“補”,而應遵從 “適量、均衡、多樣、常變”的原則。適量即能量攝入的適量;均衡即營養攝入的均衡;多樣指的是一天中食物種類的多樣,每日應攝入15-20種不同的食物才能滿足多樣性;多變指的是飲食模式不要單一,要經常求變。同時輔以適量的鍛鍊保持健康體魄,就是達到了養生的目的。

亞健康人群常存在三個問題

  對於亞健康的人群,李群醫師說,這類人群主要處在一種將病未病的狀態。像是成天坐在辦公室裏的白領一族,他們主要存在三個問題:一是能量的過剩,冬季天冷,活動少,加之冬季人們都愛吃厚重的食物(如羊肉火鍋、雞湯等),易導致體重超標,影響健康,因此應多走出辦公室,加強體育鍛鍊,防止能量過剩。二是飲食的單調和不均衡性,白領一族往往因為工作繁忙,在飲食上用點心、速食麵代替主食,以水果或是維生素片代替蔬菜。這種飲食結構缺少了粗糧的攝入,以維生素片代替蔬菜會導致礦物質和膳食纖維的攝取不足,而以大量水果代替蔬菜則導致糖分大量攝入,易造成能量過剩。因此必須重視飲食的重要性,遵從 “適量、均衡、多樣、常變”的原則。三是貧血、消瘦、便秘,精神不振,這些症狀主要是由於消化吸收方面出現了問題。可以多吃些易消化的麵食和粥,在粥里加些紅棗、桂圓、蓮子、銀耳,既可補氣血,又可安神。多吃蔬菜增加膳食纖維的攝入改善便秘情況,睡前喝些牛奶酸奶幫助睡眠。

體弱多病者進補也要分類

  對於體弱多病者,李群醫師認為也應分門別類進行調理。

  高血壓患者,首先應該注意控制體重,冬季活動減少體重增加會造成血壓的升高。再者飲食上應控制鹽的攝入,少吃過鹹過辣等容易引起血壓升高的食物,避免過量飲酒,多吃些清淡的食物和蔬菜,適量吃些豆製品,保證營養。還有不要老呆在家裏,天氣較好時可以多外出活動,但要注意鍛練時機、做好防寒保暖,戴帽子、手套等。

  對於高血脂的患者,飲食上就應該注意油脂攝入不可過量,少吃堅果,喝濃湯時也應將油脂去除,或是選擇本身低脂的原材料煲湯,如烏骨雞、鴿子、鵪鶉等。多吃些有降脂功效的蔬菜,如海帶、竹筍、蘿蔔、香菇等,同時增加運動也有益於降低血脂。

  “老慢支”的人群,常常表現出食欲不振、消瘦、胃腸功能下降、貧血、抵抗力差等,這些症狀又彼此惡性迴圈。因此飲食上就要側重於“補”了。這類人群可以多喝些高湯,湯水味道鮮美可以刺激消化液分泌,提高食欲,同時營養豐富且易被消化吸收。若再在湯中加些蟲草、大棗、黃芪、山藥、枸杞等食材,還可滋補氣血,增強機體免疫力。除了高湯之外,麵食和粥類也是不錯的選擇,像是三鮮面、魚湯麵、蝦仁面、雞湯麵,胡蘿蔔牛肉末粥、山楂百合小米粥、山藥栗子糯米粥,這些食物營養豐富且易消化吸收,又有開胃健食滋補的功效,非常適合“老慢支”人群的食用。

  “養生之道,惟貴自然,不可纖毫著急”。李群醫生提醒,養生是一個長久用心的過程,最忌盲目進補。可在中醫醫師的辨證診斷後制定針對性的養生方案,還要在營養醫生的指導下制定合理飲食的方案並持之以恒,才是科學的養生之道。

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